腐竹是一種高蛋白大豆制品，營養(yǎng)又美味，腐竹加工，原料易得，工藝簡單，是一個致富的好項目,腐竹起源于唐代，色澤黃白，油光透亮，是一道美味健康的素菜，科威今天和大家共同探討腐竹烘干生產方法。腐竹怎樣烘干

腐竹宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉,將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤上，保持60℃火溫。若火溫過高，會影響腐竹色澤,一般烘6～8小時即干,腐竹烘干機使用過程中，溫度要怎么設置，才能避免腐竹發(fā)酸呢？我們的生產經驗說明，在前面的2-3小時非常重要，溫度一定要頂到60攝氏度，要大量排濕，要在2-3小時實現一定程度的脫水，這樣腐竹才不會發(fā)酸有味道，保證腐竹干品的生產質量,傳統(tǒng)烘干方式一般為晾曬,自然晾曬的腐竹衛(wèi)生條件差，由于一般處于低溫狀態(tài)，導致腐竹外形收縮厲害，表面油份較少，色澤欠佳,采用熱風烘干的腐竹，在高溫的干燥環(huán)境中有膨化效果，腐竹外形蓬松鼓脹，表面有較多油份，色澤好。腐竹烘干機與烘房的配合，宜以溫升時間短，利于抽濕為設計原則,一般上3P機宜配一個15立方米左右的烘干房，6P機宜配一個25-30立方米的烘干房，10P機宜配一個30-40立方米的烘干房,腐竹烘干機的烘干房使用專業(yè)冷庫板材料，約10公分厚，隔熱性能非常不錯,為了將熱泵干燥技術應用于農副產品的加工，必須研究不同農副產品與熱泵相適應的干燥工藝，這需研究干燥物料的質量指標以及質量指標隨溫度含水量和干燥時間等的變化關系，為物料的熱泵干燥工藝的確定提供依據。腐竹怎樣烘干

腐竹烘干一般經歷預熱，高溫烘干階段，恒溫烘干階段，降溫回潮階段,腐竹烘干的過程需要保濕而不是快速除濕,另外溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質,zui后，如果對于濕度控制不當，烘干過程和下料，影響成品腐竹的產量，造成浪費,腐竹的烘干參數設置如下：將烘車推入烘房，關閉烘房門，打開烘干機電源，設置烘干參數：*段4小時，烘干溫度65度，大排濕,第二段6小時，烘干溫度60度，這段要把濕度控制在38%以下，第三段6小時，烘干溫度58度，保持排濕，待烤房濕度降至15%以下即可出烘房包裝。

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