電子粉質儀工作原理--基于調速來改變攪拌強度的粉質測定方法

1.HZL-350型數(shù)控調速式粉質儀選用步進或伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，

從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續(xù)可調之優(yōu)點。

2.在默認轉速63r/m下用于標準的粉質實驗，還可以通過調整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學特性，

或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。

電子粉質儀 ***技術特征

1.數(shù)控轉速，轉速0～200r/min可調，(精）確至設定速度±0.005。

2.揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調用相應程序。

3. 一指按自動上水系統(tǒng)，由按鈕自動控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時省力。

4.由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。

5. 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機， 保護儀器和操作者的（安）全。

電子粉質儀粉質圖及參數(shù)

由粉質圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：

吸水量 面團zui大稠度值達到500FU時的加水量，單位： mL/100g

形成時間 從加水始至粉質曲線達到zui大稠度時的時間間隔，單位：分鐘

穩(wěn)定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU）

質量指數(shù) 粉質曲線從加水始至達到zui大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

電子粉質儀 典型應用

數(shù)控可調速式HZL-350型粉質儀除具備JFZD300型粉質儀之功能，用于63rpm轉速下的標準粉質實驗，

通過改變速度（0-200rpm），應用于下述目的：

1. 在標準的攪拌速度（63r/min）下，評價面團的吸水量、面團形成時間、穩(wěn)定時間、

   弱化度、粉質質量指數(shù)等指標，從而評價面粉筋力強度。

2. 通過加快攪拌速度來增強攪拌強度，加快實驗進程，縮短實驗時間。

3.通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。

4.通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強度，檢驗、分析面團在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強度下的流變學特性，制定合理加工工藝。

5.面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制，確定小麥品質及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

電子粉質儀 典型粉質圖

注： ① HZL-350型標準配置含300g型號揉面缽，50g型號揉面缽選配；具體配置以協(xié)議為準。

② 標準配置含軟件和恒溫水浴槽，計算機和打印機用戶自備或由供應商代購，具體配置以協(xié)議為準。