根據(jù)《食物與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)》期刊zui近一份研究報(bào)告顯示，平時(shí)每天都吃大米和糙米的人，鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入非常充足。以大米為主食的美國(guó)人攝入的飽和脂肪和糖類也更少。
    大米不是什么神奇的食物，但是吃大米的好處卻很多，美國(guó)人應(yīng)該在不健康的飲食習(xí)慣中試著加入米飯主食。研究發(fā)現(xiàn)，有吃大米習(xí)慣的美國(guó)人，他們的飲食更符合《美國(guó)飲食指導(dǎo)條例》的建議搭配。
    之前有研究發(fā)現(xiàn)相似的結(jié)果：吃米飯的人吃下的蔬菜、膳食纖維、鐵、鉀離子更多，而攝入飽和脂肪卻較少。這份研究于2009年發(fā)表在《美國(guó)飲食協(xié)會(huì)期刊》上。
    有許多美國(guó)人還不熟悉米這種食物，美國(guó)《生活科學(xué)》6月27日列出了一些關(guān)于大米的常識(shí)：
    糙米好還是大米好：一般認(rèn)為，糙米更為健康，因?yàn)椴诿妆Ａ袅送暾呐哐亢望熧|(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分也更為全面。大米是去掉胚芽和麩質(zhì)的糙米，不過(guò)即便如此，大米的B族維生素含量依然很豐富。所以大米很好，糙米則含有更多纖維素、微量元素和植物營(yíng)養(yǎng)素。
    米和營(yíng)養(yǎng)：美國(guó)*發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)信息顯示，米飯中不含脂肪、*或糖（此處指添加糖）。
    吃米減重：在一份研究中，實(shí)驗(yàn)參與者被分為兩組，一組吃糙米發(fā)酵后的副產(chǎn)品，另一組吃混合谷物，結(jié)果前者減重更多。結(jié)果顯示，相對(duì)于面包，糙米更為健康。