商用廚房排煙系統(tǒng)是指一套用于管理和處理廚房煙氣和廢氣的設備和管道組成。排煙系統(tǒng)設計準備工作通過圖紙和現(xiàn)場勘測，確定梁下與棚上凈高、進出風道位置與開口尺寸、廚房內(nèi)外風道走向、主要通道尺寸、風機等設備計劃安裝位置、周邊環(huán)境要求等技術參數(shù)。
商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)標準流程：
一、確定氣流流動流程根據(jù)系統(tǒng)要求，對廚房內(nèi)氣流流動過程進行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動模型，優(yōu)化流動過程，完成氣流組織流程。
二、系煙系統(tǒng)排風量計算根據(jù)排煙排氣設備需求，計算排風量及管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓力損失。
三、計算新風量根據(jù)排煙排氣的排風量、自然補風量、空調(diào)新風量，計算新風量、管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓
力損失。
四、系統(tǒng)平衡調(diào)整對并聯(lián)管路的風量、壓力損失、風壓等計算結(jié)果進行局部調(diào)整，使系統(tǒng)打到平衡高效的技術要求。
五、設備選型確定選用設備系列、型號、數(shù)量，主要配置排煙排氣通風機、新風通風機、油煙凈化設備、新風凈化設備、空調(diào)設備、消聲設備。
六、設備安裝設計完成設備安裝設計，確定設備安裝位置、安裝工藝圖紙。
七、上報送審圖表匯總，對廚房排煙系統(tǒng)設計思想、設計重點加以說明，提出工藝要求，形成技術方案，上報送審。
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